У большинства людей перловка ассоциируется с неаппетитной жижей в больничной миске или с армейскими, школьными завтраками. Поэтому многие современные хозяйки полностью исключили обсуждаемую крупу из своего рациона. И сделали это очень зря.
Перловка способна замедлять процессы старения, ускорять похудение, выводить токсины, нормализовать уровень сахара в крови. А еще она синтезирует коллаген в организме, что делают лишь редкие продукты. Поэтому при регулярном ее употреблении тело омолаживается.
Если не ограничиваться стандартной кашей на молоке или воде, можно разнообразить свой рацион многочисленными интересными блюдами из перловки. Мне удалось составить удачную подборку самых простых и аппетитных таких угощений. Особое сочетание продуктов в них подчеркивает приятный нежный вкус перловки, а при необходимости делает его ярким и насыщенным.
1. Выбор качественной перловой крупы;
2. Секреты приготовления перловки;
3. Классический рецепт вкусной перловой каши;
3.1 Варка на воде;
3.2 На молоке;
3.3 В микроволновке;
3.4 В мультиварке;
4. Самые вкусные рецепты перловки к обеду;
4.1 Праздничная перловка в горшочках (в духовке);
4.2 Постная перловка с грибами;
4.3 Перловая каша с тушенкой;
5. Отзывы.
Выбор качественной перловой крупы
Для вкусного и полезного результата первым делом вам нужно правильно выбрать перловую крупу. Лучше всего приобретать продукт на вес в рассыпном виде, так проще оценить его качество.
Крупа должна быть чистой, без примесей. С особым вниманием следует проверять наличие жучков в ней. Если обнаружено даже пару штук на весь пакет, лучше отказаться от покупки такого продукта.
Желательно понюхать крупу перед покупкой. Ее запах не должен быть затхлым и уж тем более кислым, отдающим плесенью. У качественной перловки нейтральный аромат.
Секреты приготовления перловки
Независимо от выбранного блюда, вкусно приготовить перловку помогут следующие советы:
- Крупу перед приготовлением стоит промыть 2-3 раза горячей водой. Это поможет удалить крахмальную пыль. Промывается продукт до прозрачной воды.
- Заливать перловку в кастрюле всегда лучше сразу кипятком. Это позволит зернам равномерно прогреться, не липнуть друг к другу.
- Для особой нежности крупы перед подачей стоит ее слегка обжарить на смеси сливочного и растительного масла. На процесс уйдет около 2 минут.
- Оптимальное соотношение сухого продукта и жидкости – 1 к 3. На 1 ст. перловки наливается 3 ст. воды.
Классический рецепт вкусной перловой каши
Чтобы успеть сварить вкусную перловку к завтраку с утра, стоит предварительно замочить ее на всю ночь (на 8-10 часов). Для этого продукт засыпается в миску, заливается чистой водой и оставляется на столе при комнатной температуре. Утром остается промыть крупу, залить чистой водой и отправить на плиту.
Варка на воде
1 ст. промытой крупы выкладывается в кастрюлю. Туда же вливается 3 ст. воды. Емкость с наполнением отправляется на огонь.
После закипания остается подсолить массу и оставить варить ее до мягкости. Если уже вся вода успела впитаться, а крупа еще жесткая, можно отправить к ней ½ ст. кипятка. По желанию в полностью готовое блюдо всыпается сахар или добавляется мед.
На молоке
Прежде чем вливать к 1 ст. вымоченной и промытой крупы молоко, нужно поварить ее 10-15 минут в 3 ст. воды. Затем отбросить массу на дуршлаг, слить лишнюю жидкость.
Крупа после снова выкладывается в кастрюлю, к ней вливается молоко из расчета 60 мл. жидкости на 10 г сухого продукта. Остается варить угощение на малом огне 20-25 минут. Обязательно в процессе добавить соль и сахар по вкусу, чтобы каша не получилась пресной.
Полностью готовое блюдо не сразу подается к столу, а сначала заправляется сливочным маслом, укутывается полотенцем и оставляется на полчаса в теплом месте. Такая хитрость помогает сделать кашу особенно нежной и вкусной.
В микроволновке
Это самый быстрый рецепт приготовления перловки, и он как раз отлично подходит для утра. Крупу также обязательно заранее замочить, промыть. После можно перекладывать ее в тарелку, подходящую для использования в СВЧ-печи.
К 1 ст. уже размоченной крупы добавляется 1 ст. воды, всыпается соль и любые пряности по вкусу. Далее емкость с перловкой отправляется в микроволновку на 10 мин. при полной мощности. Крышкой она при этом не накрывается.
После каша достается, перемешивается и заливается еще ½ ст. горячей воды. Затем она будет готовиться при средней мощности еще 5 минут.
Если по истечении указанного времени крупа будет все еще жесткой, можно повторить процедуру снова. В уже полностью готовую кашу добавляется сливочное масло, мед, ягоды или кусочки фруктов.
В мультиварке
Для приготовления вкусной и нежной перловки идеально подходит мультиварка. Это устройство дает крупе томиться, равномерно готовиться. Сначала выбирается подходящий для приготовления каши режим. А после можно оставить угощение на поддержании температуры еще на полчаса. Пропорции: 1 ст. крупы на 3 ст. воды.
Самые вкусные рецепты перловки к обеду
Из перловой крупы я готовлю не только сытные полезные завтраки, но еще обеды, ужины. Порой – даже праздничные. Предлагают и вам удивить домашних необычными, но очень вкусными блюдами.
Праздничная перловка в горшочках (в духовке)
Удобно, что такое угощение можно приготовить порционно. Хозяйке не придется долго стоять у плиты и постоянно помешивать перловку. Она будет запекаться в духовке.
В предложенном ниже рецепте одним из главных компонентов блюда стала говядина, но вы можете заменить ее другим мясом. Даже бараниной и кониной.
Ингредиенты:
- перловка сухая – 350-370 г;
- петрушка – 1 пучок (можно заменить кинзой);
- говядина (или другое мясо без костей) – 450-500 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- чеснок – 3-5 зубцов;
- сладкий перец – ½ стручка;
- подсолнечное или оливковое масло – 20-30 мл;
- вода – 1 л.;
- соль, пряности.
Мясо промойте, обсушите, порежьте кубиками и обжарьте до легкой румяности на выбранном масле. Сразу подсолите и добавьте специи. В ту же сковороду отправьте тертую морковь, кубики сладкого перца и лука. Вместе готовьте продукты не более 10 минут. Добавьте 3 ст. л. воды и пасту из помидоров. Прогрейте ингредиенты вместе 2-3 мин.
Перловку промойте до прозрачной воды, выложите на сухую сковороду и готовьте до легкой золотистости. В порционные горшочки разложите мясо с овощами, сверху добавьте перловку. Вместе эти продукты должны занять чуть больше половины емкостей.
Залейте горшочки водой. Сверху посолите массу и добавьте мелко рубленный чеснок. Запекайте угощение 20 минут при 200 градусов, а затем еще 70 минут при 180 градусах.
В итоге все ингредиенты блюда должны стать мягкими. Перед подачей угощение можно переложить в тарелку или оставить в горшочке. Сверху перловка с мясом и овощами присыпается рубленой петрушкой.
Постная перловка с грибами
Даже в самый строгий пост перловка поможет разнообразить рацион, сделать его более вкусным и питательным. Для этого нужно сочетать ее с грибами, чесноком и соевым соусом.
Для блюда возьмите 200 г крупы, промойте и вымочите в теплой воде 7-8 часов. После отправьте вариться в 3 ст. воды на 20 минут. В конце варки уже мягкую перловку подсолите. А готовую крупу откиньте на дуршлаг и промойте.
Отдельно обжарьте 1 измельченную луковицу и пару зубчиков чеснока, а также 350-400 г шампиньонов, порезанных пластинками. Когда овощи уже приготовятся и зарумянятся, залейте их 2 ст. л. соевого соуса и смешайте с готовой перловкой.
Блюдо можно сразу же подавать к столу. По желанию в него добавляется также отварной или консервированный зеленый горошек.
Перловая каша с тушенкой
Для этого вкусного и сытного угощения берется:
- перловка – 1 ст.;
- мясная тушенка – 400-450 г;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- вода – 650-700 мл;
- чеснок – 2 дольки;
- зелень, соль, душистый перец.
Замочите крупу на 1 ч в холодной воде. После залейте 3 ст. воды и отправьте вариться на небольшом огне на 50-60 минут. Обжарьте измельченные овощи и чеснок для мягкости и румяности на жире от тушенки.
После смешайте их с мясом и со сваренной крупой все на той же сковороде. Влейте к продуктам ½ ст. воды, добавьте соль и специи по вкусу. Готовьте угощение на малом огне еще около четверти часа. Перед подачей посыпьте крупу с тушенкой рубленой зеленью.
Существует много удачных рецептов перловки на любой вкус. Отварную или обжаренную крупу можно сочетать с мясом, морепродуктами, птицей, ломтиками колбасы или ветчины. А также засыпать тертым сыром, сдабривать любимыми соусами и по-своему экспериментировать с дополнительными ингредиентами.
